Analisis Manajemen Operasional Kedai Seblak Dalam Meningkatkan Volume Penjualan (studi pada Kedai Seblak Cilok Setrum Desa Wates Kecamatan Wates Kabupaten Kediri)

Pratiwi, Yuni Eka (2026) Analisis Manajemen Operasional Kedai Seblak Dalam Meningkatkan Volume Penjualan (studi pada Kedai Seblak Cilok Setrum Desa Wates Kecamatan Wates Kabupaten Kediri). Undergraduate (S1) thesis, UIN Syekh Wasil Kediri.

	Text 20401125_prabab.pdf Download (1MB)
	Text 20401125_bab1.pdf Download (490kB)
	Text 20401125_bab2.pdf Download (445kB)
	Text 20401125_bab3.pdf Download (318kB)
	Text 20401125_bab4.pdf Restricted to Registered users only Download (443kB)
	Text 20401125_bab5.pdf Restricted to Registered users only Download (536kB)
	Text 20401125_bab6.pdf Download (194kB)
	Text 20401125_daftarpustaka.pdf Download (404kB)
	Text 20401125_lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text 20401125_lembarpernyataanpersetujuanpublikasi.pdf Restricted to Repository staff only Download (417kB)

Abstract

Pratiwi, Eka Yuni. 2026. Analisis Manajemen Operasionl Kedai Seblak Dalam Meningkatkan Volume Penjualan Pada Kedi Seblak Cilok Setrum Desa Wates Kecamatan Wates Kabupaten Kediri, Skripsi, Progam Studi Ekonomi Syariah, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam, Universitas Islam Negeri Syekh Wasil Kediri, Pembimbing: (1) Nilna Fauza, M.HI dan (2) Yopi Yudha Utama, SE, MSA.Kata Kunci: Manajemen Operasional, Volume Penjualan, Kedai Seblak.Persaingan usaha kuliner yang semakin meningkat menuntut pelaku usaha untuk menerapkan manajemen operasional yang efektif agar mampu mempertahankan dan meningkatkan volume penjualan. Kedai Seblak Cilok Setrum merupakan salah satu usaha kuliner yang menerapkan berbagai strategi operasional untuk menarik konsumen dan meningkatkan penjualan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan manajemen operasional pada Kedai Seblak Cilok Setrum serta menganalisis peran manajemen operasional dalam meningkatkan volume penjualan.Penelitian ini menggunakan jenis kualitatif dengan jenis analisis deskriptif dimana peneliti sebagai instrumen kunci penelitian menggunakan sumber data primer dan sekunder. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Informan dalam penelitian ini terdiri dari pemilik usaha, karyawan, dan konsumen Kedai Seblak Cilok Setrum. Analisis data dilakukan melalui tahap reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan, sedangkan keabsahan data diuji menggunakan teknik triangulasi sumber dan triangulasi teknik.Hasil penelitian menunjukkan bahwa Kedai Seblak Cilok Setrum telah menerapkan sepuluh keputusan manajemen operasional dengan cukup baik, yang meliputi perencanaan produk dan jasa, manajemen kualitas, perancangan proses dan kapasitas, strategi lokasi, strategi tata letak, manajemen sumber daya manusia dan desain kerja, manajemen rantai pasok, manajemen persediaan, penjadwalan, serta pemeliharaan. Penerapan manajemen operasional yang paling menonjol terlihat pada konsep prasmanan yang memberikan kebebasan kepada konsumen dalam memilih toping sesuai selera, pembagian kerja karyawan yang jelas, serta pengelolaan persediaan yang terencana sehingga ketersediaan bahan baku tetap terjaga. Selain itu, pemilihan lokasi usaha yang strategis, kualitas produk dan pelayanan yang konsisten, serta pengelolaan pemasok yang baik turut mendukung kelancaran operasional usaha. Penerapan manajemen operasional tersebut berkontribusi terhadap peningkatan volume penjualan yang ditunjukkan dengan meningkatnya jumlah dari tahun 2023 dengan jumlah penjualan 40.800 ke tahun 2024 dengan jumlah penjualan 46.400 porsi sampai menjadi 52.200 porsi pada tahun 2025. Dengan demikian, manajemen operasional yang diterapkan berperan dalam mendukung peningkatan volume penjualan dan keberlangsungan usaha.

Actions (login required)

View Item