Inovasi Produk dan Harga dalam Meningkatkan Kepuasan Pelanggan Seblak Ngambek Kaliombo Kota Kediri

Parawansyah, Chofifah Indah (2026) Inovasi Produk dan Harga dalam Meningkatkan Kepuasan Pelanggan Seblak Ngambek Kaliombo Kota Kediri. Undergraduate (S1) thesis, UIN SYEKH WASIL KEDIRI.

	Text 22403064_prabab.pdf Download (369kB)
	Text 22403064_bab1.pdf Download (302kB)
	Text 22403064_bab2.pdf Download (269kB)
	Text 22403064_bab3.pdf Download (194kB)
	Text 22403064_bab4.pdf Restricted to Registered users only Download (195kB)
	Text 22403064_bab5.pdf Restricted to Registered users only Download (228kB)
	Text 22403064_bab6.pdf Download (131kB)
	Text 22403064_daftarpustaka.pdf Download (164kB)
	Text Lembaran Pernyataan Publish.pdf Restricted to Repository staff only Download (203kB)

Abstract

Persaingan usaha kuliner menuntut pelaku usaha untuk terus melakukan inovasi produk dan menetapkan harga yang sesuai agar mampu meningkatkan kepuasan pelanggan. Salah satu usaha yang menerapkan strategi tersebut adalah Seblak Ngambek Kaliombo Kota Kediri. Penelitian ini bertujuan menganalisis penerapan inovasi produk dan strategi penetapan harga dalam meningkatkan kepuasan pelanggan pada Seblak Ngambek Kaliombo Kota Kediri. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan jenis studi kasus. Informan penelitian dipilih secara purposive sampling yang terdiri atas pemilik usaha, supervisor (SPV), dan delapan pelanggan. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi, kemudian dianalisis menggunakan model Miles dan Huberman melalui reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Keabsahan data diuji menggunakan triangulasi sumber dan triangulasi teknik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa inovasi produk Seblak Ngambek Kaliombo diwujudkan melalui kualitas produk yang dijaga dengan empat tahapan SOP, varian produk berupa sekitar 50 pilihan topping, lima paket seblak, dua varian kuah, serta 15 level kepedasan, dan gaya desain produk yang khas melalui penyajian menggunakan wajan dengan konsep prasmanan. Penetapan harga didasarkan pada perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) dan perbandingan harga pesaing, dengan harga yang terjangkau, sesuai kualitas, kompetitif, dan transparan. Kedua aspek tersebut terbukti meningkatkan kepuasan pelanggan yang tercermin dari kesesuaian harapan, ketertarikan untuk kembali, serta kesediaan merekomendasikan Seblak Ngambek kepada orang lain.

Item Type:	Thesis (Skripsi, Tesis, Disertasi) (Undergraduate (S1))
Subjects:	15 COMMERCE, MANAGEMENT, TOURISM AND SERVICES (inc : Akuntansi, Perbankan, Manajemen, Pemasaran, Pariwisata, dll) > 1503 Business and Management > 150307 Innovation and Technology Management 15 COMMERCE, MANAGEMENT, TOURISM AND SERVICES (inc : Akuntansi, Perbankan, Manajemen, Pemasaran, Pariwisata, dll) > 1503 Business and Management > 150314 Small Business Management 15 COMMERCE, MANAGEMENT, TOURISM AND SERVICES (inc : Akuntansi, Perbankan, Manajemen, Pemasaran, Pariwisata, dll) > 1505 Marketing > 150503 Marketing Management (incl. Strategy and Customer Relations) 15 COMMERCE, MANAGEMENT, TOURISM AND SERVICES (inc : Akuntansi, Perbankan, Manajemen, Pemasaran, Pariwisata, dll) > 1505 Marketing > 150507 Pricing (incl. Consumer Value Estimation)
Divisions:	Fakultas Ekonomi dan Bisnis > Jurusan Manajemen Bisnis Syariah
Depositing User:	CHOFIFAH INDAH PARAWANSYAH
Date Deposited:	07 Jul 2026 02:14
Last Modified:	07 Jul 2026 02:14
URI:	https://etheses.iainkediri.ac.id:80/id/eprint/23516

Actions (login required)

View Item