Manajemen Program Double Track Tata Boga Dalam Peningkatan Keterampilan Meamasak dan Kewirausahaan Kuliner di SMA Muhammadiyah Kota Kediri

Anazahra, Dhesti Shilviani (2026) Manajemen Program Double Track Tata Boga Dalam Peningkatan Keterampilan Meamasak dan Kewirausahaan Kuliner di SMA Muhammadiyah Kota Kediri. Undergraduate (S1) thesis, UIN Syekh Wasil Kediri.

	Text 22205110_Prabab.pdf Download (758kB)
	Text 22205110_bab1.pdf Download (366kB)
	Text 22205110_bab2.pdf Download (364kB)
	Text 22205110_bab3.pdf Download (321kB)
	Text 22205110_bab4.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text 22205110_bab5.pdf Restricted to Registered users only Download (372kB)
	Text 22205110_bab6.pdf Download (296kB)
	Text 22206110_DaftarPustaka.pdf Download (270kB)
	Text 22205110_pernyataanuploud.pdf Restricted to Repository staff only Download (467kB)

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh tingginya angka lulusan SMA yang tidak melanjutkan ke perguruan tinggi akibat keterbatasan ekonomi, khususnya di SMA Muhammadiyah Kota Kediri yang mencapai 70–75% dari total lulusan. Kondisi ini mendorong sekolah untuk mengimplementasikan program Double Track bidang tata boga sebagai solusi pemberdayaan keterampilan vokasional. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan dan menganalisis: (1) perencanaan, (2) pelaksanaan, dan (3) evaluasi program Double Track tata boga dalam peningkatan keterampilan memasak dan kewirausahaan kuliner di SMA Muhammadiyah Kota Kediri. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan jenis penelitian studi kasus. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara mendalam, dan studi dokumentasi. Informan penelitian meliputi kepala sekolah, wakil kepala sekolah bidang kurikulum, guru Pembina tata boga, dan peserta didik. Teknik analisis data menggunakan model Miles dan Huberman yang mencakup reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Keabsahan data diuji melalui triangulasi sumber dan triangulasi Teknik. Hasil penelitian menunjukkan: (1) Perencanaan program Double Track tata boga di SMA Muhammadiyah Kota Kediri dilakukan secara sistematis dan akomodatif, pemetaan minat bakat melalui angket PPDB, penetapan target berjenjang dari kemandirian domestik hingga kesiapan wirausaha, penerapan landasan hukum Peraturan Gubernur Jawa Timur Nomor 139 Tahun 2018, serta perencanaan anggaran dari sumber kombinasi BOS, BPOPP, dan kas mandiri sekolah; (2) Pelaksanaan program menggunakan proporsi 30% teori dan 70% praktik langsung, pengembangan kewirausahaan melalui Kelompok Usaha Siswa (KUS) yang mengelola pesanan katering internal, serta program magang industri di Vaneca Catering Kediri selama satu bulan pada masa libur semester; (3) Evaluasi dilaksanakan melalui rapat koordinasi bulanan, penilaian kompetensi berbasis kinerja praktik dengan rubrik terstruktur, serta monitoring adaptif yang menghasilkan pembaruan kurikulum secara berkelanjutan. Program ini terbukti berhasil menekan angka pengangguran alumni dan mendorong kemandirian ekonomi lulusan.

Actions (login required)

View Item